Objetivo General
Desarrollar procesos con innovación alimentaria en el departamento del Magdalena a través de la aplicación de la harina de banano extruida en productos alimenticios promoviendo la vocación científica y el emprendimiento en mujeres, población infantil y juvenil como estrategia para el desarrollo sostenible y la reducción de la violencia en el departamento del Magdalena.
Objetivos Específicos
OE1:
Fomentar el interés y la vocación científica en la población infantil y juvenil del departamento del Magdalena a través de actividades educativas y lúdicas que muestren la aplicación práctica de la ciencia en el desarrollo de productos alimenticios innovadores a partir de la harina de banano extruida.
Metodología
Implementación de dialogo de saberes.
Sesiones educativas cortas.
Planificación participativa.
OE2:
Desarrollar productos alimenticios innovadores utilizando harina de banano extruida y probióticos como iniciativas de emprendimiento que cumplan con los estándares de calidad y la normatividad alimentaria.
Metodología
Condiciones preliminares pretratamiento del material vegetal.
Proceso de extrusión.
Diseño experimental.
Caracterización de la harina extruida.
Desarrollo de nuevos productos.
OE3:
Promover la colaboración en investigación y transferencia de conocimiento entre la investigadora con doctorado, la joven investigadora y la Corporación Natural SIG, reduciendo las brechas territoriales y de género en ciencia tecnología e innovación (CTeI), y fortaleciendo el desarrollo sostenible y la reducción de la violencia en el departamento del Magdalena.
Metodología
Plan de trabajo conjunto (Investigadora con doctorado, joven investigadora y poración Natural SIG).
Participación de la comunidad.
Actividades educativas y de divulgación.
Redes de colaboración con otras instituciones y organismos dedicados a la investigación.
Fomentar la articipación de las mujeres y jóvenes.
Productos
